【魚料理/甘鯛とバイリング茸とラングスティーヌのルーロー】

信州産神の茸　“バイリング茸”　とラングスティーヌを甘鯛でくるんで炙り焼きにした贅沢魚ロール。
あさりとバターという究極な組み合わせのソースが全体を包みます。

＜ソムリエコメント＞

なにしろボリューム満点。ポワレだけでは味わえないこの全体のハーモニーが、さらに心を刺激しますね。食材使いの魔術師ですよ彼は！

【肉料理/熊本産あか牛（ドライエージング）のグリエ】

ミシュラン常連シェフランベリーナオトキシモトシェフとのご縁により特別に仕入れた日本一の熊本和牛“あか牛”をこの日の為だけにドライエージング（乾燥熟成）し、肉の旨味を際立せました。

＜ソムリエコメント＞

とろける牛肉が流行る中で、このあか牛は、逆にしっかりとした歯ごたえのある赤身肉が特徴。こういう美味しいお肉を食べてるときにが、幸せ～！と思う瞬間ですね。

【アヴァンデセール/魂のひとすくい　タルトタタン】

焼き林檎・パイの風味と香ばしさがお口の中で一つに。瞳を閉じてタルトタタンを思い浮かべてください。

＜ソムリエコメント＞

何がタルトタタンか！アイスじゃないか！と最初思ったが、食べてみると「あっ、本当だ！タルトタタンだ！」と正直びっくりしました。“そこにないのにある”　創造性豊かなシェフのインスピレーションが光ります。ただのアイスクリームじゃないですよこれは！

【グランデセール/シトラスのバシュラン】

冬に相応しいオレンジと真っ白の共演。溢れんばかりの柑橘の風味とほど良いフレッシュな酸味。
さくっとふわっとしたメレンゲとご一緒にお召し上がりください。

＜ソムリエコメント＞

ゆったりと楽しい時間を過ごした最後にさっぱり・爽やかなスイーツ。
今日の料理と時間を、大切な人と思い返しながら少しずつお召し上がりください。

?考案：小浜料理長、製作：岩井シェフパティシエ

ランチタイム特別企画！

【数量限定！シェフ全力！オマール海老のオムライス】

この３日間限定特別サプライズ。フランス料理専門の小浜料理長が造るもう一つの自信作。
まるごと一匹贅沢に使用したオマール海老のオムライス。海老の香りが香ばしいしっかりと炒めたオマールライス。

◆シェフに、「どうして五千尺ホテルフェアに洋食？」と尋ねました。

『以前から思い描いていたオマール海老のオムライスをどうしても一度作りたかった。そしていつの日かお客様にも食べてもらいたかった。』と熱く語ってくれました。真っ先に試食をさせてもらいましたが、まさに『美味しい』の一言です。これ以上語っても、また、上記写真でも伝えきれないでしょう。是非ご自身で食べてみて下さい。